Instalando pacotes
sudo apt-get install gdm gnome-shell gnome-tweak-tool synaptic deborphan
Durante a instalação você será questionado sobre a escolha do gerenciador de sessões preferido, escolha GDM
Reinicie e logue no GNOME Shell.
Começando a remover o Unity
sudo apt-get remove unity unity-2d unity-2d-common unity-2d-panel unity-2d-shell unity-2d-spread unity-asset-pool unity-common unity-lens-applications unity-lens-files unity-lens-music unity-lens-video unity-scope-musicstores unity-scope-video-remote unity-services indicator-messages indicator-status-provider-mc5 appmenu-qt appmenu-gtk appmenu-gtk3 lightdm unity-greeter overlay-scrollbar zeitgeist zeitgeist-core zeitgeist-datahub activity-log-manager-common activity-log-manager-control-center
Removendo as dependências inúteis
sudo apt-get autoremove
Limpando a sujeira
apt-get remove `deborphan`
Esse comando deve ser executado várias vezes até que não restem pacotes
Remove os arquivos de configuração do Unity
sudo dpkg --purge `dpkg -l | egrep "^rc" | cut -d' ' -f3`
Faça a limpeza dos pacotes baixados(Opcional)
sudo apt-get clean
Agora você deve ter uma instalação Ubuntu rodando GNOME Shell perfeitamente.
Esse post foi traduzido de: http://ohheyitslou.blogspot.com.br/2012/08/make-your-own-custom-ubuntugnome-remix.html